正文_第548章 竹香海参 (第2/2页)

如此一想，他的比赛菜品就渐渐在脑海中被筛选了出来。
　　
　　竹香海参。
　　
　　这道菜其实原理上十分简单，只是将竹筒饭与海参菜结合起来，有米饭的加入，就很容易产生饱腹感。虽然量不会太多，但是却是最为适合中午比赛的情况。而且，这道菜需要的原料十分少，仅仅是吕轻侯的十分之一而已。
　　
　　于是，谢飞便开始了寻找原材料之旅，但是这里有他想要的鲜活海参，有上好的贡米，也有各种调味品，却偏偏没有竹筒。谢飞只好叫来了比赛人员，询问了竹筒的事。好在这里是一家五星级酒店，竹筒通常都会准备着，不到五分钟，一整袋处理好的竹筒就被送了过来。
　　
　　不过这些并没有达到谢飞的要求，最终，谢飞取得了周福庆的特许，和王富城一起去了天美酒店的仓库，找了十几根竹筒过来。谢飞寻找的竹筒，颜色偏黄，而且非常细，直径大概只有三四厘米，长度约莫有十几厘米。
　　
　　拿到了全部的原材料，谢飞便登上擂台，开始制作他的比赛菜品。
　　
　　另一边，吕轻侯也才刚刚开始制作而已，因为他选择的原料大都是些干货，需要水发出来，这耽误了不少的时间，好在谢飞这里寻找食材也耽误了不少时间，才没有让他落后太多。
　　
　　两人的烹饪几乎是在同一时间开始。
　　
　　不过两相对比，显然谢飞这边更加轻松，谢飞将贡米放进电饭煲里蒸熟，将竹筒处理了一下，他的竹筒饭跟别家的不同，他并没有直接用竹筒去蒸饭，而且他还在竹筒上削出来一个漏槽，将边角仔细削好，不留任何毛刺，看上去就像是个被挖空了的树干小舟。
　　
　　做完这些，谢飞就闲了下来，菜要等米饭熟了之后才能开始制作，不然将菜提前做出来的，米饭却没熟，等米饭熟了，菜就已经凉了，那时候味道可就不鲜美了。
　　
　　再看另一边，吕轻侯也开始了他的制作，他先是将虾仁、鱼片上浆、滑油，再是将海参、干贝、鲍鱼、鱼肚、蹄筋、鱼皮、裙边、口条加高汤炜制入味。又将辅料放进锅内绰水……整个过程看上去十分简单，普通人也会做，但是偏偏普通人就是做不出大厨制作的那种美味的味道，而这个时候，吕轻侯的锅里早就已经传出阵阵香浓的鲜味，谢飞隔得最近，嗅到这股香浓的味道，他的心脏顿时一沉，比起香味，或许他要稍逊一筹了。
　　
　　这时候，谢飞的米饭也已经蒸熟了，打开电饭煲嗅了一下，上好的贡米蒸熟后有一种特有的稻香味，虽然早晨吃的饱饱的，谢飞却依旧是食欲大动，如果不是估计到数百观众正看着大屏幕，他都想先盛一碗尝尝了。
　　
　　谢飞将整个海参用从酒店得来的高汤煨透，热油一冲，炒锅内留下少许热油，加上肉末煸炒，然后放入葱、姜、蒜、干辣椒末煸香，烹入料酒、加入高汤调料，将海参煨透，勾芡后淋香油、细碎葱花、酱油等。