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正文_第178章 布拉肠对小笼包

正文_第178章 布拉肠对小笼包 (第1/2页)

欧阳怒已经在准备自己的菜肴。而保万兴依旧站在自己的灶台面前。
  
  保万兴看着欧阳怒准备的料理,心中也渐渐地有了明悟。什么代表“我”?我做出来的菜式就代表了我!我最擅长的菜式就代表了我!
  
  在想通了这一点之后,保万兴就转过身去。走到了材料区那边挑选起自己的材料。
  
  保万兴是典型的南方人,因为父亲经商的原因才会搬到首都这边。他本身最擅长的也是南方的料理。
  
  南方料理的主要派系就是粤菜。在明悟了之后,保万兴就决定好了到底要做什么样的菜式。
  
  自从来到了北方之后,保万兴也渐渐地习惯了首都这里的生活。与首都的人做朋友,吃着重口味的料理。其实,只有保万兴自己才知道,他更喜欢的,还是南方清淡之中略带微甜的味道。
  
  事实上,在来到了首都之后,保万兴很少吃得到正宗的粤菜。因为首都这边的口味偏重。粤菜到了这边反而变得没味道了。
  
  尤其是南方地区比较出名的茶点。在首都很难找得到好吃的。
  
  所以,保万兴心中想着的料理正正就是粤菜里面的茶点。布拉肠,是茶点之中比较有名的一种料理。肠粉的做法很说起来很简单,就是把米浆倒在被蒸汽蒸得发热的干净白布上面,然后在米浆完全凝固之前,把馅料放上去米浆上面,再把米浆像长布一样卷起来,把馅料包裹在米浆凝固之后的拉肠里面就可以了。
  
  而事实上,布拉肠真正的制作方式是十分考验师傅的厨艺的。因为把握时机这一点十分重要。现在真正的布拉肠手艺,已经越来越少了,大部分的餐馆,都采用了一种取巧的方式,先把长布放在一块铁板上面,然后在把米浆倒上去,就算是布拉肠。
  
  但是真正的布拉肠,却是要师傅把长布举起,然后把米浆倒上去,再米浆将要凝固的时候,迅速地把米浆用小铲子刮出来,这才可以做出口感细腻的布拉肠。不然的话,那米浆就会凝结得非常厚。酱汁也没有办法融入拉肠里面。
  
  既然决定了做布拉肠,保万兴就先用蒸笼把几块干净的长布蒸得滚烫。然后就开始研磨米浆了。但是,保万兴采用的,却并不是普通的米浆。
  
  除了一般的白米浆之外,还有黑糯米浆,还有红米浆。
  
  保万兴想要做的,并不是一般的布拉肠。而是三色布拉肠!
  
  无独有偶,这个时候,欧阳怒那边也开始进入了重要的环节。而巧合的是,欧阳怒做的料理也是点心。不过,却不是粤菜的茶点,而是上海有名的点心,蟹粉灌汤小笼包。
  
  跟一般的小笼包不一样的是,欧阳怒做出来的小笼包。居然有两个拳头那么大。而且,在蒸笼里面,小笼包整个鼓起来,看上去十分有视觉冲击力。
  
  二十分钟过去了。欧阳怒率先完成了自己的料理。他那微胖的脸上带着自信的笑容。显然,他对自己做出来的小笼包十分有信心。
  
  

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