第三百一十二章 年 (第2/2页)

高庆平丧偶多年，平时都是一个人住，几个儿女也经常轮流照顾，想如今过年，两个儿子带着媳妇孩子也都会回村里过年，一家人团团圆圆，显得非常热闹。
　　
　　在段云看来，农村的年味似乎要比城市的年味要浓很多。
　　
　　腊月二十七，在段云一家进入村子的第二天，舅姥爷高庆平就开始在院子里宰年猪了。
　　
　　宰杀年猪是东北农村过年很重要的活动，猪一定要在腊月最冷的日子宰杀，主要是方便储存，天气稍热肉就会坏掉。
　　
　　这年猪就算是村里人过年最主要的肉类来源。
　　
　　杀猪是一件费事的时期，需要请邻居合力完成，肥猪杀完，会赠与帮忙杀猪的邻居一些肉，这就使杀猪菜多了一些社交属性。杀猪菜物尽其用，各个部位的肉、骨头、内脏甚至血液都是重要的食材。
　　
　　杀猪菜里面有一道著名的菜是血肠，大盆放少许盐水，杀猪时候接着放出来的血，搅拌血液防止凝固，加入少许调料后灌入肠衣即可。除了血肠，还有用凝固的血块制成的血豆腐，或者直接蒸猪血做成一道菜的。血虽然是辅助，可是无论任何版本的杀猪菜，血肠都是必不可少的美食，酸菜白肉血肠自不必说，单独的蒸血肠，蘸酱油蒜泥，也是解馋的美味。
　　
　　比杀猪烩菜更进阶的是酸菜白肉，所用的白肉其实就是猪脖子处的槽头肉，这块肉算是猪身上最肥美，最嫩的一块肉，这年头人们普遍缺油水，一年到头吃不到几次肉，而这道菜中滑嫩的槽头肉被切成几近透明的肉片，配上东北特有的酸菜，吃起来令人大呼过瘾。
　　
　　进入腊月，除了杀年猪，家家还要包粘豆包，这是北方人最喜欢吃的主食之一。黑土地盛产黄米，将黄米淘好，碾压成粉，过筛后调成面，在热炕头温发适度，然后包进烀熟的红小豆豆馅，一个豆包就包成了。无论蒸食或者油煎，都香极了。旧时包豆包都要老奶奶领着大姑娘小媳妇们一起干，为防止困倦，老人就一边包一边讲“瞎话”，就有了“冬包豆包讲鬼怪”这句俗语。
　　
　　至于酒水，当地都是用高粱米到大队公社去换，两斤高粱能换一斤酒，如果是酿酒特别有名的大队，这个价码可以变成三斤到五斤高粱换一斤酒。
　　
　　村子里到处都是放鞭炮的声响，过年无疑是孩子们最快乐的日子。
　　
　　妹妹段芳这几天在外边玩的很嗨，穿着鲜艳的红棉袄，兜里揣满了核桃之类的干果，和村里的女孩子们一起跳皮筋，舅姥爷还从柴房里取出了冰车，每次段芳到地里滑冰的时候，总被一群男孩子撞的来回打转，冻得通红的小脸上满是兴奋之色。
　　
　　段云也很享受村里过年的这段充满温馨快乐的日子，但对段云而言，这次回东北，除了过年，还有一个最重要的事情就是，他要找到自己前世的父母和女友……